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长春茶博会之如何辨别新茶和陈茶

 

新茶和陈茶的基本概念是当年采制的茶叶为新茶;隔年的茶叶为陈茶,而两者是有本质上的区别的。长春茶博会作为茶业的一次盛会,将邀请各地茶商带着自己的产品进行参展,那么怎么在长春茶博会上辨别茶叶为新茶还是陈茶呢?长春茶博会之绿茶

新茶和陈茶具体区分步骤:首先观茶色,新茶的标志是:绿茶色泽青翠碧绿,汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润,汤色红橙泛亮。但茶叶在贮存的过程中,构成茶叶色泽的一些物质会在光、热等作用下,发生分解或者氧化,使茶色发生变化。如绿茶中的叶绿素氧化、分解,使茶叶颜色显得枯暗无光,而维生素C氧化产生的茶褐素使汤色黄褐不清,失去了新绿茶的新鲜色泽。其次闻茶香,新茶具有鲜嫩的清香,而陈茶如贮存不善,会有烟、焦、陈、霉等异味。经对茶叶成?#22336;?#26512;表明,构成茶叶香气的成分有很多种,主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶的贮藏过程中,会不断挥发并缓慢氧化,从而使旧茶失去了新茶独具的鲜嫩的清香味。最后尝茶味,新茶大都鲜爽,而陈茶显得淡而不爽。茶叶中茶多?#21360;?#34507;白质、氨基酸和维生素等是构成茶叶滋味的主要成分,这些物质在贮存过程中有的分解挥发,有的氧化缩合,从而使茶汤中的有效滋味成分减少。

以上是辨别新茶陈茶一些简单的辨别方法,想要了解更多关于茶叶方面的相关知识和产品,欢迎您来到长春茶博会现场参观和选购。


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